フラントイオ 収穫されたオリーブの実はオイルを抽出するためフラントイオに持ち込まれます。

収穫されたオリーブの実はとても美しく、まるでシルヴァーナさんとエンゾーさんのお人柄を表しているようです。

ビニールシートに落下した実を寄せ集めプラスチックの容器にうつします。

オイルを抽出するフラントイオへ持ち込むまで風通しの良い場所で保管します。

Silvana と Enzoの愛情あふれるオリーブ園
Silvana ed Enzo のオリーブ園には約１３００本ものオリーブの木が植えられています。中には樹齢２００歳を超す木もあります。世紀を超え美しく大きく成長してきた木々は威風堂々と優しく大地を包みこみます。化学薬品に頼ることなく健康な土壌が育んだオリーブの木からは良質のビオオイルが生まれます。

オリーブの収穫
まず、木の下に収穫したオリーブオイルが直接地面に触れ劣化してしまわないようにビニールシートを敷きます。棒など使って枝をゆすりオリーブの実をシート上に落していきます。手や熊手を使う場合もあります。

29kg

14kg

57kg

43kg

水

オリーブオイル

遠心分離

分離

搾りカス

オイルを含んだ搾り汁

Ｃｒｉｓｏｎｅｔ　Ｃｌｕｂ
一緒においしいイタリアンレストランを見つけたり、ワインを飲んだり、たまにイタリア語を真剣に勉強したり、、、イタリアつながりお友達サークル

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イタリア在住歴２年。すっかりイタリアマニア。ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエの資格修得。
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シルヴァーナはお料理の達人。パスタもメインもデザートもまるで魔法のようにぱぱっとおいしくつくっちゃいます。ハムだって手作り。カラブリアの野菜は大きて甘くて太陽の味がします。チーズ入りオムレツトマトソースのオーブン焼き、お豆のパスタ、小さなミートボールのトマトパスタ、チョコレートのクロスタータ、、、思い出すだけでよだれがでます。今度はちゃんとレシピをメモって私もつくりたいなぁ。。。

エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの実を搾っただけの天然のオリーブジュースです。余分な物は一切加えません。１００ｋｇのオリーブの実から搾ることができるのはたった14kgのオイルだけなのです。だからこそとても体に優しいのです。とても酸化に弱いの収穫されたオリーブの実はすぐにフラントイオに持ち込むのが理想的です。フラントイオでの工程においても温度を適切に保ったり保存方法などにおいて細心の注意がはらわれます。

フラントイオは明るい雰囲気。さすがイタリア。楽しみながら働きます。ランチタイムにはマンマ、奥様のお手製ランチボックスクスがずらっとテーブルにならべられワインまであったりしてまるでパーティです。こんなかんじだとおいしいオリーブオイルが出来上がりそう！

シルヴァーナ家ではワインも自家製。フルーティな飲み口のよい赤ワインです。ラベルは息子さんのデザインです。

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